若流體在某指定溫度和壓力下其黏滯性為非定值(即流體之剪應力 與剪應變率呈非線性關係),而是速度梯度之函數,則稱此流體為 非牛頓流體(non-newtonian fluid),如圖1-1 所示。 2
大部分 非牛頓流體 均為剪切稀化。 剪切稀化的食品,大多數具有由巨大的鏈狀分子構成的高分子膠體粒子,在低流速或者 靜止 時,由於他們互相纏結,黏度較大,故而顯得 黏稠 。 然而流速變大時,這些比較散亂的鏈狀粒子因為會受到流層之間的剪應力作用,減少了它們的互相鈎掛,會發生滾動旋轉進而收縮成團,於是表現為剪切稀化的現象。 中文名 剪切稀化 外文名 shearthinning 別 名 假塑性體 特 點 剪切率升高,黏度減少 類 別 生產方法 例 子 如菜湯、醬油、濃糖水 目錄 1 食品流變學 2 黏性 3 黏性流動的分類 牛頓流動 非牛頓流動 4 剪切稀化流體概述 5 剪切稀化流體應用 食品流變學 流變學(Rheology)是研究物體受外力作用而變形或者流動的學科,是力學的一個分支。 牛頓認為該物質的粘度由於僅提高或降低溫度而改變。 例如,加熱和特定厚度的冷卻時,當發動機油容易流動。 嚴格地說,非牛頓流體也受到這個物理定律,但他們的粘度是可以改變的,並通過使用武力或壓力。 科學
非牛頓流體是指流體的粘度會隨外界的擾動而改變的流體。
Ketchup, for example, becomes runnier when shaken and is thus a non-Newtonian fluid
歡迎聯絡我們:demolab@phy
人身上血液、淋巴液、囊液等多种体液,以及像 细胞质 那样的“半流体”都属于非牛顿流体。
殺人、毀屋,慘劇超想像
一米以下厚度的非牛顿流体可以用小口径手枪轻易穿透,显然穿着一米厚的防弹衣是不现实的,非牛顿流体也有硬度极限,很可惜,不能防弹,但被子弹击中的瞬间,它是以固体的形式被击碎。 发布于 2018-06-12 17:05 赞同 17 添加评论 分享 A non-Newtonian fluid is a fluid that does not follow Newton's law of viscosity, that is, it has variable viscosity dependent on stress